揚げ物– tag –

前回まで書いた徳島旅の旅先で釣ったものの調理編の内容でお届けします。徳島へイベントで遊びに行き、その隙間の時間で北は空港から南の高知県との県境まで、南北に渡り徳島で釣りをしてきた。

以前サンマの紹介の際、寿司にして、その時にインドマグロも一緒につけたのだが、このインドマグロがなかなか見つからなかった。ちょうど前日までは行きつけのスーパーにも並んでいたのに、その翌日にはどこに行っても見当たらない。

7月上旬。魚種が増えた6月から落ち着き、種類はあるけど数が少なく、夏枯れかな？と思わせる入荷状況の中で目ぼしいものを頑張って探していた。ウメイロ、メイチダイ、新子などの梅雨の魚も見慣れたところに夏のものが混じりだす。

メジャーではないけど、マイナー過ぎない。時たま小売店に並んでいる。そんな魚をピックアップし、季節ごとに書いていこうという内容になる。もちろん、人によってそれは大衆魚でない、マイナーだ。

市場でほぼ毎日晩のおかずにと魚を探しているのだが、7月下旬から8月上旬にかけて、夏枯れが目立ち魚が少ない時期に突入している。そこへ舞い込んできたのがお世話になっている業者さんからの案内である。

時は気づけば6月中旬。この調子では、またまた1年もあくびしている間に終わってしまうのではないかと、どこか焦燥感を感じるようになってきた。さて、6月にもなると春の魚が終わり、梅雨、夏にうまい魚の入荷が目立ち始める。

5月も終盤に差し掛かり、なかなか荷が動かない、なんて時期に魚種がワッと増えた。近頃気温も上がり、海水温もじわじわと暖まってきたのでこれからが楽しみな時期へと突入する。

今回は鹿児島内之浦より取り寄せた魚の記事になります。5月はGW明け、そろそろ黒潮も活発化して、南の海から面白いものを連れてきてくれる時期かな、とワクワクしながら空けてみる。と、久しぶりに食べてみたかったものがゴロリゴロリ。

最近では2025年に書けなかったものをちまちま書いている。今回の魚は夏、昨年8月の終わり頃に出会った魚を書いていく。2025年、特に会っておきたかった魚のひとつである、ムロランギンポを紹介していく。

2月中頃、冬枯れで目ぼしい魚が少なく、当然種類も少ない時期になっていた。正月も明けて市場の閑散期に入ったようだ。物流も、人の出入りも活発でない。そんな中見つけた沖縄便のもの、今回はトガリエビスを買い求めてきた。