焼き魚– tag –

これまで、かれこれ600種以上の魚を食べてきて、美味い魚もごまんといましたが、その全てが果たして一番美味しい状態のものだったと言うと 絶対的にそうではありません。

今回は調査を兼ねて、冬場のスズキを買ってみました。スズキがうまいとされるのは夏場になりますが、この冬本番になる前、産卵の為に深場に移動した「腹太スズキ」と呼ばれるものもまた美味いもの。

豊洲で最近ちょろちょろお世話になっている仲卸さんがあり、この日もまた長崎から来たであろう良きテングダイが並んでいました。500グラムほどと、大きな背鰭をもつテングダイは見た目が大きく感じられるが取れる身は少ないだろうな。

奈良・和歌山へ飛ぶ予定がある前日、ふらりふらりと市場を散策していた日のこと、さすがに今日は買わないぞ。と決めていた筈なのに、そんな日に限り欲しかった魚があるのはいつもの事。タイミングが悪い。

今回は念願の、念願のあの子を入手出来たので紹介していきます。今回の魚はアマダイ。「な〜んだ、アマダイか」と思った方、少しお待ち下さい。「赤でも白でもない。キアマダイをご存知か？」(魚の鮮度はいいのにこっちのネタは鮮度がイマイチ)

食べた魚種が600種に迫っていた2023年6月。何も焦る必要はないものの、新しく食べたという魚をパタリと見なくなり2ヶ月ほど経ち、そろそろ未食のものに出会いたいと思っていた頃です。

今年は2023年は記録の有無に限らず、生息地のの北限を更新した種が多かったのではないかと思います。最北限でなくとも、例年見られないような魚が三陸沖で多く見られたと感じられ、今回紹介するハガツオもまたその1つではないでしょうか。

早いことで1年も三分の一。9月になると、まちごかれていた底引き網漁が解禁される。すると市場には海底に生息する通常の漁法では見ることが出来ないような小魚類が流通し始め、その中でも特に楽しみにしているのが茨城のメヒカリです。

季節は8月上旬。蒸し暑い日々に嫌々過ごしている中で久しぶりの連休、お盆が控える頃。さて今年の盆はどこへ旅に出ようかなんて考えていながら台風の進路がどうなるか気にしていた、そんな頃の話です。

2023年、お盆を前に直撃した台風で、本業で売るものがない。盆中に個人で食べる用の魚がないない。と、非常にヒヤヒヤする状況が続いた夏く中、今年はやたらと鹿児島県産の魚に助けられました。