刺身– tag –

「サメ釣れたで、いる？」1月のある日の事、出先で連絡が届き、「キープしておいて。」と二つ返事で翌日の食べるものが決まった瞬間でした。今回釣れたホシザメは東京湾産。細かく言えば横浜の沖合のもの。

1月下旬。2024年に入り、まだちまちまとしか魚を買っていなかった事をきっかけに、岩手から取り寄せた鮮魚BOXに入っていた イカの紹介になります。今回のイカはアオリイカ。言わずと知れたイカの王様とも称される国産高級イカの代表格。

突然ですが、これまで魚と食として関わってきた話を述べてみます。物心が付く前から魚が好きで、食として魚を深く知ろうとしたのが高校卒業1年程前から。

今回もまた、岩手より取り寄せた鮮魚BOXから魚をご紹介していきます。今回紹介するのは、BOXの中に1尾のみ紛れていたチカメキントキ。赤いものはカナガシラと本種くらいしか入っていなかったため、BOXの中でも目立つ存在です。

これまで様々な種類の魚をご紹介してきましたが、思えばモンガラカワハギの仲間は紹介した事がなかったと思い、たまたま売られているのを見かけたキヘリモンガラを取り寄せてみました。今回の魚はキヘリモンガラという種類。

年が明け、まだ今年はそんなに魚を食べていないという危機感を感じ、とりあえず何でもよい。という考えからお世話になっている産地の方に送って頂きました。

2023年はハタ運が強かったと、非常によく思い、ツチホゼリ、スジアラに続いて10月中旬にも珍しいハタを入手しました。今回の魚はノミノクチ。

年末の忙しさが増してきた11月最後のこと。仕事をしながら暇を見つけては市場や魚屋をまわり、自分で食べるものを探していました。今回出会えたのは機会を逃しに逃しており、かれこれ5年ぶりに出会えた魚を紹介します。

年末年始、魚屋だけでなく漁師さんも皆休みに入るため、本業でも売るための魚集めが大変なほか、個人的にも年末年始を乗り切る魚を買い集めておくという任務があります。年末年始となると、休市の日数からおおよそ5日間。

世の中、味が気になる魚というものはごまんとおり(おそらく私だけ)、その中でもいつしか入手出来ないものかと長い事探していたものがあります。今回はそんな魚を入手したのでご紹介しようと思います。