刺身– tag –

9月なのにまだまだ暑い、そんな日が続いていた頃の話を思い出しながら、すっかり寒くなった11月にこの記事を書いています。しかし、この時の興奮といい、ハタ科運の良さと言ったら今もまだ熱く語りたくなるほど鮮明に記憶された。

日本最大の水産市場である豊洲は実に面白く、津々浦々全国に点在する様々な漁港から様々な水産物が集まり、魚好きなら毎日歩いていても飽きることはありません。

今年の秋は西へ北へと色々なところを巡り、いそがしい毎日を送っております。そんな合間でも仕事前に市場を調査することは欠かさず行っており、和歌山への旅を終えた翌日の豊洲でこんな魚に出会えました。

水産業界、特に食に通じている人たちのこだわりは深く、中でも私は種類や数を食べることにうるさい部類の人間だと、少なからず周りからは思われていると自負しています。

今回は念願の、念願のあの子を入手出来たので紹介していきます。今回の魚はアマダイ。「な〜んだ、アマダイか」と思った方、少しお待ち下さい。「赤でも白でもない。キアマダイをご存知か？」(魚の鮮度はいいのにこっちのネタは鮮度がイマイチ)

サンマが出てきた、秋鮭が出てきた。いよいよ秋だ。という9月の中旬の頃、やたらにビカビカしたアマダイに出会いました。聞くとどうやら前日に水揚げされた佐渡島のものらしく、佐渡のアマダイというものを食べたことがなければ、本種も秋に美味しい季節のも…

今年は2023年は記録の有無に限らず、生息地のの北限を更新した種が多かったのではないかと思います。最北限でなくとも、例年見られないような魚が三陸沖で多く見られたと感じられ、今回紹介するハガツオもまたその1つではないでしょうか。

2023年、お盆を前に直撃した台風で、本業で売るものがない。盆中に個人で食べる用の魚がないない。と、非常にヒヤヒヤする状況が続いた夏く中、今年はやたらと鹿児島県産の魚に助けられました。

突然ですが、早速クイズ！こちらは小鯛のパックで購入しましたが、普段見慣れない魚が入っています。この違和感に気付ける方は、かなりのマニアと思われます。

この度食べた魚が600種類を越し、祝福の言葉を頂くと共に多いのが「もう食べたことない魚、いないでしょ？」の言葉。いやいや日本には4500種類以上の魚が云々…と言いたいものの、流通にのる魚は殆ど食べてしまったと言ってもいいでしょう。