刺身– tag –

ここ最近、市場に通いつつ様々な産地から鮮魚セットを取り寄せるという生活をしています。今回は産地も会社もはじめてのところからセットを取り寄せてみました。先に説明をしておくと、鹿児島県内之浦からやってきたトビウオの1種の紹介になります。

夢に見るほどゴマサバがやたらと食べたい、食べたいと思っていて、ちょうどそんな事を考えていた7月も下旬のある日、豊洲をいつも通りに歩いていると誰もが3度は振り返るであろう、立派なゴマサバが並んでいました。

今回は美味しそうなアイナメを入手したので書きまとめていきます。今回の魚はアイナメ。市場で増えてきたなと、肌で感じるようになった6月中頃。

毎度毎度、例年この季節にはこんなものを買うんだ。なんて述べて始まることの多い気がする私の記事ですが、冷静に考えると一般的な感覚で例えるならばどのようなものなのだろう。なんてふと考えました。

今回は沖縄からの鮮魚便で届いた子を紹介していきます。内容はお任せのBOXを発注し、何が来るかと首を伸ばして待っていました。他の魚を仕込んでいたところに届き、そのまま発砲の蓋を開けると3種入っており、その中でもひときわ目立つ青い魚が入っていま…

4月半ば、三重から素晴らしい産卵期真っ只中のマダイがやって来ました。この時期は単価も落ちて思わず手が出てしまいました。魚を知るには、年間を通し様々な産地、大きさの個体を食べ比べる必要があると感じるようになったこの頃。

この冬(23-24年にかけて)はタイ科、特に赤いタイ類をよく食べました。特に今シーズンは、チダイ・ヒレコダイを何度も買い情報収集に努めました。

2024年の春は旬ものを追いかけつつ、ヒラソウダや今回の主役のように、たま〜に「君は春の魚かい？」というものが混じっていたように感じた季節でした。海流というものの偉大さと、この流れが変わってしまう恐ろしさというものを感じました。

さて、4月も下旬。近頃普通に美味しい魚を普通に食べ、これ以上幸せな事はないだろう。なんて感じながらも、心の何処かでは珍しいものを求めていました。冬・春は魚がうまいものが多い一方で種類が乏しく、メジャーなものばかり目につきます。

市場は歩いていると季節を感じられるだけでなく、面白い魚がそれなりに入り、毎日歩いていても楽しいと思えます。早起きして仕事前に顔を出すという日課を送っており、いいものがあれば買って今晩は何を作ろう。