刺身– tag –

市場を毎日歩いていると各産地の荷の多さがわかり、この産地は最近少ない、時化ているのだろうか。この産地は最近色々来ていて面白いので、よく探しておこう。と、物の動きが一部ではあるものの見えてきます。

この度住居が変わり、近くのスーパー、魚屋などなど全て見て回ってやろうと調査中で、中でもここまで素晴らしいスーパーがあるだろうか。といった程に品ぞろえ、仕入れが素晴らしい店がありました。

すっかり寒さが強くなった11月下旬。朝は遅く14時くらいには夕方の日差しを感じる程、気がつけば日も短くなってしまいました。未だにカツオやサンマは並んでいるのに、本能的に探しているのは冬場の煮込み料理になる海鮮であり、この日の晩は鍋にしよう！…

多種多様な魚が流通する水産の世界では、和名とは違った名をつけられることも多々あります。それは産地によって異なりもし、産地が広い魚ほど多岐に渡ります。その中のひとつとして、広い産地でオジサンと呼ばれるものがあります。

今回は三陸からやってきた魚になります。9月中旬、色々と詰めていただいたセットを送って頂きました。目的は小さいサイズのカツオでしたが、この他にも種類としては平凡なものの、まだ若い小さい個体が色々入っており、大変面白いものでした。

いきなり寒くなった11月中旬。そもそも本来はこの程度の寒さが普通の時期なのか。いや、よく分からない。なんてボヤきながら寒い寒い市場で手をこすりながら歩いていました。今回の魚はムラソイ。

10月になりまだ汗ばむ気候があっても魚は多種多様となってきています。秋になると特に食べたくなるのがタイ科魚類で、一般流通するどの種も美味しそうに見えてきます。今回は秋に美味しいタイ科魚類と題して、キチヌを紹介します。

秋になり、今年は特に多かったなという魚が目立ってきました。当然全国各地から魚が集まる豊洲では、産地での漁獲量がそのままそっくりやって来るわけではないので、場合によっては多く見える。

今回は三陸から取り寄せた鮮魚セットの中身の紹介。市場で神奈川県産の小さいものを見かけたのが8月で、その日は結局家に色々あり購入せず。

以前、ゴマサバを紹介した際に買いた夢の話で、市場にカツオサイズのサバと、隣にサバサイズのカツオが並んでいるのを見た。と書きました。その夢を見た日の朝市場へ行くと、立派な立派な三重県産ゴマサバが並んでいます。