刺身– tag –

水産に携わりかれこれ6年ほど。たまに魚屋に顔を出す只の一般家庭の消費者であった頃に比べて、この値段は安い、高い、という解像度は明らかに上がり、やっとこさ水産業者のひとりだ。となれた気がした。

今年は時化が続き、なかなか魚を買い集められなかった時期が続きました。さて、春分過ぎたころ。市場は魚種が戻り、春分の連休前の荷の少なさに比べ種類も見られるようになります。

今回の魚は非常に多くの人の食卓に並んだことがある魚で、種としては平凡だけど珍しいものになります。水産国とされる我が国では、国内で水揚げされたもの以外でも冷凍輸入品も多数消費しています。

年末に購入して食べたものを書きまとめつつ、買い逃していたものを食べ調べるという日々に追われている1月中頃。ちょうど一昨年もこの時期のスズキはどうだろうかなんてまとめた事が記憶にありますが、今回はまた産地を変えて。

2024年の秋は慌ただしく、毎日のように書きまとめたい魚がやって来てはタスクとして残り続けてしまいました。そんなタスク消化のうちのひとつ。

12月も下旬。いよいよ年末だという忙しさを見せる寒い寒い豊洲市場。魚種も流石に少なくなり、冬らしさが全面に出るようになってきました。当然秋の魚は殆どなくなり、北海道や三陸のサンマも見なくなりました。

沖縄の鮮魚が…というより、今年も行けず毎年沖縄を恋しく想っている今日この頃。沖縄に限らず、鹿児島にすら行けておらず、思えばここ1年で訪れた最南端は大分県佐伯であったのではないかと思い返します。

寒さ厳しくなってきた11月下旬。いよいよ冬かね。なんて市場で挨拶をしながら歩いていた日。自宅には色々寝かせている魚があったので、特段今日は買うつもりがなかったものの、気になりすぎるものがあり、仲卸さんの前を行ったり来たり往復してウロウロした…

明けましておめでとうございます今年も夢海をどうぞ宜しくお願い致します。このブログが投稿される前に、いくらか公開されたと思いますが、年末に書き綴っていたが間に合わなかったものをポツポツ出していました。

今年(2024年)も終盤に差し掛かり、1年の終わりがひしひしと気持ちを焦らせてくる時期になってきました。これまで魚を650種前後食べてきた私ですが、年間でどれほどの種類を食べているかというのは意外に計測した事がなく、今年はこれを地道にカウン…