揚げ物– tag –

あまりにも暑い日が続いた2023年。9月も半ばになったものの、まだまだ汗をかきながら出勤していた日々です。さすがに秋のものが食べたい。そろそろ何かないかと探し回っており、 ふと目についたのがハタハタ、そしてアカカマスでした。

12月になり、寒ブリはまだかまだかなんて声が聞こえ始めた頃。冬のこってりしたものが食べたいと探しまわっていたある日、岩手からまとまって面白いものが入ってきました。下氷仕立てで、比較的魚体に傷が少ない定置網もの。

2023年は魚関係の繫がりで多くの方とお話する機会がありました。その中で、「いつもどのような魚を選んで買っているのですか？」という質問を多くいただき、その度に「8割は衝動的に購入しています。」

これまで、かれこれ600種以上の魚を食べてきて、美味い魚もごまんといましたが、その全てが果たして一番美味しい状態のものだったと言うと 絶対的にそうではありません。

今回は調査を兼ねて、冬場のスズキを買ってみました。スズキがうまいとされるのは夏場になりますが、この冬本番になる前、産卵の為に深場に移動した「腹太スズキ」と呼ばれるものもまた美味いもの。

12月もあと3週という年末を実感し始めてきた頃、頻繁に通う都内の魚屋、吉池さんにて頭を悩ませていました。並べられている札には「トウジン」と書かれています。

サンマが出てきた、秋鮭が出てきた。いよいよ秋だ。という9月の中旬の頃、やたらにビカビカしたアマダイに出会いました。聞くとどうやら前日に水揚げされた佐渡島のものらしく、佐渡のアマダイというものを食べたことがなければ、本種も秋に美味しい季節のも…

早いことで1年も三分の一。9月になると、まちごかれていた底引き網漁が解禁される。すると市場には海底に生息する通常の漁法では見ることが出来ないような小魚類が流通し始め、その中でも特に楽しみにしているのが茨城のメヒカリです。

2023年、お盆を前に直撃した台風で、本業で売るものがない。盆中に個人で食べる用の魚がないない。と、非常にヒヤヒヤする状況が続いた夏く中、今年はやたらと鹿児島県産の魚に助けられました。

この度食べた魚が600種類を越し、祝福の言葉を頂くと共に多いのが「もう食べたことない魚、いないでしょ？」の言葉。いやいや日本には4500種類以上の魚が云々…と言いたいものの、流通にのる魚は殆ど食べてしまったと言ってもいいでしょう。