揚げ物– tag –

24年秋のこと。暑い暑い夏日の中、涼しい豊洲場内を彷徨い歩いていたいつも通りの日のこと。さてさて今日はどんな子に出会えるのかなと高揚する気分はいつも通り、市場に入って数店舗目でこの鼓動は一気に早まります。

今回は山陰からやってきたもの。珍しく、豊洲に島根からニギスが来ていた。ニギスというと主に日本海側の底曳き網などで漁獲され、足の早さから一般に関東では食さない。

今年は時化が続き、なかなか魚を買い集められなかった時期が続きました。さて、春分過ぎたころ。市場は魚種が戻り、春分の連休前の荷の少なさに比べ種類も見られるようになります。

「面白いもの、来てるよ」と声をかけられ、どれどれとルンルンで後をついていく。そこに並んでいたのは三陸、岩手から来たという”とうじん”が5ケースほど積まれている。今回の魚はオニヒゲ。

時は3月31日。本当に明日4月が来るのか？と思える、肌を刺すというには大袈裟なものの、ツンとした寒い3月の末日でした。体調を崩し、実に1週間ぶりの市場調査となります。

今回は初食べ！な魚種になります。1月下旬。気が付くと終わりそうな1カ月の早さに驚きながらも、今回の魚はイシガキフグ。フグと名前に付きますが、ハリセンボン科の魚で、大きく棘状に発達した鱗を持ちます。

2024年の秋は慌ただしく、毎日のように書きまとめたい魚がやって来てはタスクとして残り続けてしまいました。そんなタスク消化のうちのひとつ。

今回は3月初めに生牡蠣が理由であろう胃腸炎に苦しめられ、2日半ほどダウンしていました。そんな病み上がりで徘徊した市場で見つけたのは茨城県平潟港で揚がったという、"めごち"であり"ねずっぽ"である。

沖縄の鮮魚が…というより、今年も行けず毎年沖縄を恋しく想っている今日この頃。沖縄に限らず、鹿児島にすら行けておらず、思えばここ1年で訪れた最南端は大分県佐伯であったのではないかと思い返します。

今年は魚類だけでなく、貝や甲殻類にも色々手を出し、より季節の解像度を上げようと試みてきました。するとこの水産物は入荷が多い。これは稀だ。と珍しさ度合いも何となく分かるようになり、発見のあった1年となりました。