塩焼き– tag –

夢に見るほどゴマサバがやたらと食べたい、食べたいと思っていて、ちょうどそんな事を考えていた7月も下旬のある日、豊洲をいつも通りに歩いていると誰もが3度は振り返るであろう、立派なゴマサバが並んでいました。

今回は初夏が来る少し前の事。7月の頭にまで話は遡ります。夏が来ると思い出す魚のひとつに、大阪湾産のフッコがあります。遠い昔、大宮市場へ視察に行った帰りに角上魚類へ立ち寄り、金銭的にもサイズ的にも手頃な大阪湾産のスズキを見つけました。

今回は鹿児島から取り寄せた鮮魚セットの魚をご紹介。5魚種中3魚種が未食のものであるという、大変満足な内容でした。では残りの2種はというと、7月に食べる＋鹿児島県産という二重の意味で初めてのクロサギと、これまた入手した事がない立派なサイズのマ…

毎度毎度、例年この季節にはこんなものを買うんだ。なんて述べて始まることの多い気がする私の記事ですが、冷静に考えると一般的な感覚で例えるならばどのようなものなのだろう。なんてふと考えました。

今回は沖縄からの鮮魚便で届いた子を紹介していきます。内容はお任せのBOXを発注し、何が来るかと首を伸ばして待っていました。他の魚を仕込んでいたところに届き、そのまま発砲の蓋を開けると3種入っており、その中でもひときわ目立つ青い魚が入っていま…

日本近海には約4500種類以上の魚類がおり、多種多様な魚が水揚げされては食されている。そんな中でも限られた季節に目にする種類もあり、年間約150種類の魚を食べてはいるものの、毎度毎度タイミングを逃してしまうものもあります。

年末の忙しさが増してきた11月最後のこと。仕事をしながら暇を見つけては市場や魚屋をまわり、自分で食べるものを探していました。今回出会えたのは機会を逃しに逃しており、かれこれ5年ぶりに出会えた魚を紹介します。

世の中、味が気になる魚というものはごまんとおり(おそらく私だけ)、その中でもいつしか入手出来ないものかと長い事探していたものがあります。今回はそんな魚を入手したのでご紹介しようと思います。

あまりにも暑い日が続いた2023年。9月も半ばになったものの、まだまだ汗をかきながら出勤していた日々です。さすがに秋のものが食べたい。そろそろ何かないかと探し回っており、 ふと目についたのがハタハタ、そしてアカカマスでした。

12月になり、寒ブリはまだかまだかなんて声が聞こえ始めた頃。冬のこってりしたものが食べたいと探しまわっていたある日、岩手からまとまって面白いものが入ってきました。下氷仕立てで、比較的魚体に傷が少ない定置網もの。