丼– tag –

ほぼ毎日通い、色々なものを探しては買い求めている日々ですが、豊州では仲卸がズラリズラリと果てしなく思えるほど並びます。そんな数多の仲卸から数多の魚を見て、今日のおかずはこれだ！！と思えるものを探し出すには時間も限られてしまいます。

前回の続き。小樽を訪れ、満足な釣果を出して水族館へ。水族館は海の横に位置しており、海獣などは自然の海を囲った展示に、本館は崖の上にあるような造りである。広い北海道内でも、大水槽の水量で言えば2番目くらいに大きい規模を誇る施設である。

今回は三陸からやってきた魚になります。9月中旬、色々と詰めていただいたセットを送って頂きました。目的は小さいサイズのカツオでしたが、この他にも種類としては平凡なものの、まだ若い小さい個体が色々入っており、大変面白いものでした。

市場は歩いていると季節を感じられるだけでなく、面白い魚がそれなりに入り、毎日歩いていても楽しいと思えます。早起きして仕事前に顔を出すという日課を送っており、いいものがあれば買って今晩は何を作ろう。

春になり、桜も散り、マダイやクロダイも産卵期を迎え、腹の膨れた個体を市場で見る事が増えた5月上旬。食用魚を捌いて腹を見ると白子や卵巣が出てきて、やはりこの時期は産卵を迎える種が多いな。と毎年思わされます。

毎年春がやって来ると買う魚があり、今年も気づけばそんな季節に。手頃なサイズを市場で見つけたので購入してきました。今回の魚はカツオ。今年の初買いは3月上旬。

今年は2023年は記録の有無に限らず、生息地のの北限を更新した種が多かったのではないかと思います。最北限でなくとも、例年見られないような魚が三陸沖で多く見られたと感じられ、今回紹介するハガツオもまたその1つではないでしょうか。

8月も終盤のある日のこと。「サンマがうん十万してたや」「筋子があるのどうの」なんて声が耳に入ってきて、早いことで市場に入ってくる魚が秋めいてきている事に気が付きました。

今回は極上なお魚の記事。このエメラルドグリーンやら黄金色やらに輝くのは種類としてはムロアジ。しかしただのムロアジではありません。今回のものは金ムロと呼ばれるもの。

上質な魚を見つけては買い、見つけては買いを繰り返した2022年秋。今年も後少し、色々と食べたなぁと思い過ごしていたある日、ふと目に付いたとある情報。五島列島で漁をされている方が鮮魚販売アプリに掲載した、一際目を引く魚。