煮付け– tag –

今年(2024年)も終盤に差し掛かり、1年の終わりがひしひしと気持ちを焦らせてくる時期になってきました。これまで魚を650種前後食べてきた私ですが、年間でどれほどの種類を食べているかというのは意外に計測した事がなく、今年はこれを地道にカウン…

10月になりまだ汗ばむ気候があっても魚は多種多様となってきています。秋になると特に食べたくなるのがタイ科魚類で、一般流通するどの種も美味しそうに見えてきます。今回は秋に美味しいタイ科魚類と題して、キチヌを紹介します。

今年は色々色々いろ…と取り組んでいて、例年にはない忙しさが続きます。魚を調べる・食べる・まとめる。事に加え、各地の水族館で出会った記録を表にまとめたり、何万とある画像を整理したり、本格的に作業にとりかかれていないけれど標本も進めたりとする日…

今年は初食べな魚が連続でやって来てくれてるぞ！とワクワクしている初夏の頃。今回紹介する魚もまた、長崎からやってきた初食べの種になります。

私はこれまで数多の種類の魚を頂いてきました。小さい頃から魚が好きで、高校時代にバイトで稼いだお金を鮮魚に使い、気がつけば水産業に就職。そんな流れがあり、いつしか集計を取り始め今に至ります。

今回もまた初魚種を入手したので書きまとめていきます。今回の魚は北海道礼文島産のアカガレイ。青い箱と細かい氷が特徴的な産地です。

例年、8月中頃になると毎年水産ニュースをよく見るようになり、今年も気付くとそんな時期に。サンマ漁船が出漁したというニュースを見てから今年はどうなるか、冷や冷やしながらも見守っていました。

夢に見るほどゴマサバがやたらと食べたい、食べたいと思っていて、ちょうどそんな事を考えていた7月も下旬のある日、豊洲をいつも通りに歩いていると誰もが3度は振り返るであろう、立派なゴマサバが並んでいました。

今回は鹿児島から取り寄せた鮮魚セットの魚をご紹介。5魚種中3魚種が未食のものであるという、大変満足な内容でした。では残りの2種はというと、7月に食べる＋鹿児島県産という二重の意味で初めてのクロサギと、これまた入手した事がない立派なサイズのマ…

今回は美味しそうなアイナメを入手したので書きまとめていきます。今回の魚はアイナメ。市場で増えてきたなと、肌で感じるようになった6月中頃。