煮付け– tag –

今回は和歌山から来ていた、ちょっと珍しいものを購入。水氷でどさっと、市場では見慣れない白い小魚が並んでいる。食べたことはある魚だけど、市場で見ないという面白さから足を止めてしまったのだ。

今回の魚はカツオ、 そう念願のカツオ…。今年はもう手に入らないかな、なんて諦めていた、小型のカツオである。産地は気仙沼。8月中旬の気仙沼に揚がるものとは思えないサイズな気がする。

夏のものというと、イサキ、ウメイロ、マアナゴあたりを食べなければ始まらない、なんて考える人間の一人で、そこに欠かせないだろうというものの1つにタカベも加わる。しかし今年はタカベが肌感少ない気がしている。

今回の魚はクロダイ。徳島からの遠征を終え、忙しかった10月に日常が戻ってきた。市場を歩いていると、これといって食べたい魚が見当たらない。平凡なものが多い中であった。すると、朝〆で売られているクロダイを見つける。

耐えきれない程の暑さの終わりがまだまだ見えてこないような8月の下旬。北の地へ旅へ行った反動で、なんだか北の魚が食べたいぞ。ということで羅臼の魚を頼んでいた。あれやこれやと珍しいものをうんと詰め込んでいただき、到着してからは大忙し。

耐えきれない程の暑さの終わりがまだまだ見えてこないような8月の下旬。北の地へ旅へ行った反動で、なんだか北の魚が食べたいぞ。ということで羅臼の魚を頼んでいた。あれやこれやと珍しいものをうんと詰め込んでいただき、到着してからは大忙し。

探していた魚が入っていたセットを頼み、それの入り合いとして岩手から送っていただいたものである。定置網などで揚がった魚がドサっと来るので、見ていて楽しいし、写真を見返す事でどの時期にどんな魚がいたのかも、同時に記録できる。

四方を海に囲まれ、国内で水揚げされたもの以外でも冷凍輸入品も多数水産物を消費しています。輸入品となると遠い海域で漁獲された魚が主流となり、商品名、料理名などで名前は聞いたことがあるものの元の姿が分からない。見たことがない。

4月の第一週が終わるころ、花見シーズンも終わり、さて、目の前には福島から来たというサメガレイがある。野締めでヌメリがすごいので、これが破格なのである。

今回の魚は非常に多くの人の食卓に並んだことがある魚で、種としては平凡だけど珍しいものになります。水産国とされる我が国では、国内で水揚げされたもの以外でも冷凍輸入品も多数消費しています。