煮付け– tag –
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海産物(魚)
皮と友達になりたいトガリエビス
2月中頃、冬枯れで目ぼしい魚が少なく、当然種類も少ない時期になっていた。正月も明けて市場の閑散期に入ったようだ。物流も、人の出入りも活発でない。そんな中見つけた沖縄便のもの、今回はトガリエビスを買い求めてきた。 -
海産物(魚)
イズカサゴの刺身と煮付け|春は日常的な惣菜にも使えそうなイズカサゴ
6月に入り、魚種が色々増えてきた。目に入るものだと、ハマフエフキ、クロホシフエダイ、ヨコスジフエダイなど、南方のフエダイやフエフキダイ類がやって来てカラフルに彩る。ではそんなものを、とも行きたいところだが、今回選んだ魚はイズカサゴ。 -
海産物(魚)
カナガシラのネギ味噌焼きと煮付け|カナガシラで日常的な惣菜を作る
今回はカナガシラ。前回紹介したアオタナゴの入合できていたものであり、カナガシラだけを残しても申し訳ないという気持ちで買ってきたものである。 -
海産物(魚)
ガヤモドキの味と食べ方|北の海の混ざり子ガヤモドキ
最初に、皆さんはヤナギノマイという魚はご存知でしょうか?黄色がかった橙色の鮮やかなメバルで、比較的流通量もあり、都市圏でも見ることは稀にあるメバル科の魚です。 -
海産物(魚)
久しぶりのミナベヒメジに舌鼓
水産業に携わり、早7年ほど。コロナ禍に一度離れるなんて時期もありましたが、気がつくとあっという間のようで濃い時間が流れていました。今回の魚はそんな水産人生の始めの方に出会い、印象深かった種を久しぶりに入手した。 -
海産物(魚)
珍魚クロハタは驚くべき味!
今回は沖縄からやってきた、そこそこの珍魚が手に入りました。これまで関東で水産物を調べるにあたり、この魚は2度目のエンカウント、購入は初めてで、当然食べるのもまた初めてとなります。今回の魚は クロハタ。 -
海産物(魚)
オオアカムツの握りと天ぷら|2026年最初からまさかのオオアカムツ
遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。今回は2026年最初の魚。市場が始まり、2日目のこと。まだ荷は本格的に動いておらず、いつも見ているような景色に比べ少し淋しく感じられる。 -
海産物(魚)
オニカサゴの水炊きと煮付け|2025年、最後はオニカサゴ
今回は年の瀬、忙しい時期に見つけて思わず手を伸ばしてしまったもの。普通ならば、今日でなくても良いや〜と見送っているところ、あまりに気になりすぎるものを見つけた。この魚が2025年、最後の魚となった。 -
海産物(魚)
ババガレイの煮付けと割下鍋|久しぶりのナメタガレイに想う海のコト
気がつけば師走という文字通り忙しいと感じる日々がやってきた。秋だなぁ、なんて考えていたらもう年末。季節が短くなるということは、気持ち的にも狂いそうになってくる。さて、そんな忙しい中で良いものを見つけてしまう。 -
海産物(魚)
コブシカジカの唐揚げと汁|コブシカジカは手間をかけて食べるもの
10月最終週、話題になっていた魚を一目見る為に、大洗へ向かった。本当はもう1週間、早く訪れるところであったが、天候がよろしくなく遅らせる事となった。そして、大洗へ行くと必ず立ち寄る場所がある。
