台風は南の魚を連れてくる②ニセクロホシフエダイ

2026年8月6日

こんにちは、夢海です🐟️

今回は台風6号が連れてきた魚ということで、まともに直撃した今年初の台風明け、鹿児島の定置網の漁師さんに魚を頼んでいた。

台風はルートによっては南方から魚を連れてきてくれたり、魚種が増えたりするからである。

 

今回はその読み通り、出会いたかった南方の魚がチラホラ入っててくれた。　

今回の魚はニセクロホシフエダイ。

 

 

ニセクロホシフエダイの特徴

本種もまた食べたことのなかったフエダイ科のひとつである。

前回のロクセンフエダイと同様に、脂の色はオレンジ色なのだが、この量で言えばロクセンフエダイの方が多かった。

まだ未成熟個体だったとか、産卵期がそもそも違うとか、色々考えられる点は上がるが、同じ時期の同じ産地でも種によって差が生まれるようである。

 

この点から、フエダイ科の多様性が感じられる。

さてこのニセクロホシフエダイだが、"ニセ"なんて呼ばれてしまうほどなので、クロホシフエダイと見比べてみよう。

 

オレンジ色の脂肪を持つ魚！クロホシフエダイ

 

単体で見れば、「まあ確かに、クロホシフエダイに似ているな？」となるのだが、いざ横に並べると案外見わけられるのではないだろうか。

もちろん、魚をよく触れる人からしたら、という視点での意味にはなるが。

クロホシフエダイの方がややシャープな顔つきで、鼻先でやや窪む。

ニセクロホシフエダイはほぼ直線的な顔つきである。

 

そして、同じような場所に黒斑が出るフエダイ科は案外多いので、ひとつひとつ特徴を紐解いて見れば容易に見分けられるだろう。

前回のロクセンフエダイと同様に調理していく。

ロクセンフエダイは小型だったので半身は刺身のみで味わったが、本個体は24.2cm257gあったので焼霜も作ってみる。

 

 

ニセクロホシフエダイの料理

ニセクロホシフエダイの刺身

まずは刺身、そして焼霜をいただく。

っていたよりは平凡な味だが、皮ぎしの筋を噛むとじわじわ旨味が出てくる。

 

思いの外身は柔らかい。

内臓脂肪も控えめであったため、ロクセンフエダイに比べて脂が薄いからかもしれない。

その分、素直な本種の旨味がダイレクトに伝わる。

 

噛むと濃い旨味が後からやって来る。

 

焼霜は安定の旨さ。

やはりフエダイ科、皮が美味いというのは種を問わず変わらないのかも。

味はあるけどやや単調だった刺身に、皮の隠れていた旨味が合わさる。

そしてフエダイ科はすだちとの相性が良い。

 

ニセクロホシフエダイのバター焼き

続いてはバター焼き。

香草などで風味をつけて、バターで焼いている(本場ではバターと名がつきながらマーガリンを使う)のでアレンジにはなるが、本種の味を引き立たせるには十分である。

身は引き締まりながらも身離れが良いのでほぐして食べやすい。

 

皮や骨ごとなので周りに付いた"うまい肉"も堪能できる。

油をバターが補ってくれる。

芳醇な動物性の脂の香りに、魚の旨味が飲み込まれず見事に溶け込む。

 

 

ニセクロホシフエダイの評価

価格　　　・・・☆☆

コスパ　　・・・☆☆

珍しさ　　・・☆☆☆

味わい　　・☆☆☆☆

 

・価格

そこまで高いものではないと思われる。本土では成魚サイズは珍しく、小さいものが混ざる雑魚的なもの。沖縄などでは一般に流通するのだろうが、フエダイ科の中での評価は確認出来ていない。

・コスパ

歩留まりは一般的な鯛系にしては悪くない。

・珍しさ

種としては普通だが、本土ではなかなか見かけない。若魚などが潮に乗ってやってくるようなものである。いざ探すとなると、それなりに苦労しそうである。

・味

非常に美味。同時に食べたロクセンフエダイと比較してしまうと、脂乗りに劣っていたが時期的なものも考えられる。それを差し引いても魚として味があり、身は引き締まっているため美味である。

 

 

今回はニセクロホシフエダイを紹介した。

フエダイ科は前回のロクセンフエダイと同様、今年初となる。

本来ならば梅雨にアオダイ属やヨコスジフエダイ、クロホシフエダイなどを食べておきたいところだが、今年はまだ手に入れられていない。

買える機会はあったが、なかなかタイミングが合わなかったのである。

そんな変わり種で始まった今年のフエダイ科事情だが、これでもまだほんの一部に過ぎないのである。

夏はこれから。どんなフエダイに会えるか楽しみである。