沖縄産2種のドロクイで食べ比べ

2026年5月2日

こんにちは、夢海です🐟️

今回は沖縄の魚、念願のとも言える1種に出会えたので紹介していきます。

 

ドロクイの特徴

今回の魚はドロクイ。

沖縄名アシチンと呼ばれる、コノシロ科の魚である。

 

姿はコハダに似ているが、こちらの方が体高があり、楕円形のシルエットをしている。

 

やや小さい事もあり、2個体買ってきた。

持ち帰って展鰭して撮影。その後動画撮影に入るという流れだが、事件は展鰭の際に起こった。

 

"リュウキュウドロクイ"として売られていたので、深く考えずにリュウキュウドロクイだと思い込んで2個体とも撮影をしたが、どうも体高が気になった。

仮に同種だろうと分かっていても、一応検索はしてみるつもりだったものの、直ぐに検索図鑑を引っ張ってくる。

 

そしてひとつひとつ特徴をなぞって確認していくと、1個体はドロクイだったのだ。

2種は見た目が非常に似ているものの、体高が異なる事は知っていた。

 

売場では、まさか混ざっているなんてと思っていたので、あまり考えずにスッと買ってきたのに、2種混ざっていたとは嬉しい誤算である。

2尾あれば色々作れるという考えを改め、今回はドロクイ2種の食べ比べとなった。

 

リュウキュウドロクイ(↑)ドロクイ(↓)

 

ドロクイの方が全長が大きいため、分かりにくいが隣に並べてみるとやや細長いことが分かる。

体長に対して体高が何%というところを見る事に加え、
臀鰭の軟条の数、腹鰭から臀鰭に掛けての稜鱗の数などをみる必要があるのだが、ドキドキしながら数えるとやはりドロクイとリュウキュウドロクイなのだ。

 

今回はこの2種を使い、何も考えず、定番的なものを作る。

ドロクイとリュウキュウドロクイは沖縄ではアシチンと呼ばれ刺身で親しまれている存在とのこと。

今回はこれを酢締めにして食べてみる。

 

2種を捌いたところ、身に大きな差はないように思える。

 

上がドロクイ、下がリュウキュウドロクイ。

 

どちらも身はやや赤く、小骨が多い。

薄く切って食べるようだ。

 

酢で〆たものを薄く切って盛り付ける。

 

ドロクイの料理

アシチンの酢締め

ドロクイ、リュウキュウドロクイは両方とも半身を酢締めにした。

 

共にアシチンと呼ばれるので、料理名はアシチンの酢締めとする。

小骨が非常に多いので、血合い骨を抜いた後に薄く切っていく。

まずは右側のリュウキュウドロクイから頂く。

 

大きさによるものと思えるが、切る時の感覚も、こちらの方が骨が柔らかかった。

なかなかに爽やかな風味が口の中を駆け抜け、一足早い春のような香りで実に美味い。

 

切る際になかなかジョキジョキと云っていたドロクイ。

 

驚いたのはこちらの方である。

ドロクイの香りが明らかに強いのだ。

名前から、泥臭いのか？とも疑えるものだが、コノシロ科特有の香りである。

 

しかしドロクイはコノシロよりもフルーティーで、微かに甘い香りも感じられる。

やけに風味が良く後味が心地良い。

 

春はまだ、という雨水の頃だけど、この香りに何となく春を感じてしまうんだな。

 

アシチン(ドロクイ・リュウキュウドロクイ)の評価

価格　　　・・・☆☆

コスパ　　・・☆☆☆

珍しさ　　・・☆☆☆

味わい　　・☆☆☆☆

 

・価格　

運賃が掛かっているはずだが、それでも比較的安価であった。現地ではより安いものと思われる。

・コスパ

頭は小さく、歩留りは悪くない。

 

・珍しさ

関東でも記録自体はあるが、食用として流通するのはやはり沖縄に限られるだろう。

 

・味

非常に美味。種間の香りの違いは種によるものか、大きさによるものかは分からないので、まだまだ食べる必要がある。

 

今回はドロクイ、リュウキュウドロクイを頂いた。

標準和名からはあまり美味くなさそうな印象にはなってしまうが、現地ではアシチンと呼ばれ親しまれている、らしい。

如何せん沖縄を訪れた事など、早十年程前の学生の頃であるので、その後に蓄えた知識と合わせて考えられていないのだ。

沖縄の魚を食べ、書く度に南の島に思いを馳せている。

今年こそは、計画立てられるかな…💭