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今回は長崎から取り寄せた魚で食べ比べをしてみたので、書きまとめていきます。食べ比べ、というと、種類の近いもので行うのが普通ですが、今回は色合わせ。魚で最も多い色は白や黒、銀色などであろう。

気がつくと薄暗い中市場へと向かう季節がやってきました。朝晩は涼しいものの、昼間は昨年と変わらず秋とは思えないジリジリとした暑さで季節を忘れてしまいます。10月頭になり、海産物は種類が増えて食べるものが多く忙しい時期となりました。

やっと涼しくなり始めた9月の下旬。窓を開けて換気していた夕暮れ、秋の香りが外から漂い、無性に焼き魚を欲していました。季節のもので言えばサンマがまず先に上がるでしょうが、残念ながらサンマは調査で根室産のものをこの前日に食べています。

今回は熱海からやって来てくれたお魚の紹介。6月下旬、もう梅雨に入ったのかまだなのかよく分からないが、どんよりとした天気が続いていたある日のこと。気圧の変化のせいか海も時化ており市場には魚が少ない状態が続いていました。

ほぼ毎日のように市場へ通い色々と買い漁っている私ですが、今回の魚は熱海から直送で取り寄せました。というのも、市場へは色々と魚がやってくるものの、産地で消費されるもの。

時は5月、この魚の旬と言うには少々外れた時期になります。今回の魚はコノシロ。種としての和名も、サイズ感としてもコノシロと呼べるものです。今回のコノシロは新潟産。キロあたり450円で売られていたものが更に安くなっていました。

私はこれまでに600種類以上の魚を食し、多い時には年間で100種類近く食べることもあります。当然それだけ食べていれば、未食のものになかなか出会えなくなり、今回の魚は2ヶ月ぶりに入手した未食魚になります。

秋になると魚種が増え美味しい魚が増え、市場は活気に溢れてきます。そんな中でも、主に瀬戸内などの関西から入荷が目立って増えるものに、 「ぼうぜ」 があります。今回の”ぼうぜ”ことイボダイは徳島県産。

2023年は魚関係の繫がりで多くの方とお話する機会がありました。その中で、「いつもどのような魚を選んで買っているのですか？」という質問を多くいただき、その度に「8割は衝動的に購入しています。」

早いことで1年も三分の一。9月になると、まちごかれていた底引き網漁が解禁される。すると市場には海底に生息する通常の漁法では見ることが出来ないような小魚類が流通し始め、その中でも特に楽しみにしているのが茨城のメヒカリです。