見かけたら食べるべき、ソウハチ

2026年8月19日

こんにちは、夢海です🐟️

今回のものは青森県産。

春分の日の連休を挟み、魚が少ない時期に見かけた色箱のものでした。

 

他にババガレイ、マガレイ、シュムシュガレイ(?)、カサゴ、アカメバルといった色箱に入っていたソウハチを2尾買い求める。

 

 

ソウハチの特徴

持ち帰り撮影する。

さて、この魚、なんともいい香りがある。

どこか、笹の香りを纏ったような満足感がある。

 

アユやワカサギほどクリアーではないものの、生臭いで片してしまうのは似合わないのような印象である。

遠い昔の話だが、デートの日の朝に標本にするため魚をいじり、その後手の臭いが落ちず、1日手を繋いでもらえなかった事がある。

このソウハチならばそんな事なかったのかもなんて思えるほどに魚のにおいは控えめで、このにおいが手に付くのなら寧ろ芳香剤のようでラッキー♪と思える。

 

そんなソウハチですが、関東の市場ではたま〜に見かけるものの、小売店や飲食店では殆ど見たことがない。

あっても干物での流通が一般的で、いざ生鮮のものを買おう！となるとやや苦労させられるような魚です。

その為もあって、今回が初めての調理となる。

 

見るからに産地で(数やサイズが合わず)箱に入れられなかったものを詰め込んだセットになっていて、色味のよかったアカメバルも撮影用に一緒に買う。

色々バタついていた時期だったので、2品のみ作った。

 

 

ソウハチの料理

ソウハチの干物

美味しいよ！と言われたのが干物。というよりは、焼くと美味いと言われた。

前述した通りこの前後でバタついていたので、手間のかからない調理で食べる。

 

下処理を行い、振り塩をして2日ほど冷蔵庫で寝かせる。

始めにも書きましたが、ソウハチは干物であれば関東でも見るものの、加工品などは後回しにしていたのでこれまで食べたことはなかった。

これは大失敗だった。

 

ここまで美味しいならばもっと早くに食べておくべきであった。

焼いたカレイというもの自体、ここ数年で美味しいな〜と感じる魚料理でトップクラスのものだというのに、そこに脂が感じられてしっとりジューシー。

身離れも悪くない。

 

ソウハチのロースト

2尾買ったうちの1尾は卸して骨を取り除き、4枚のフィレを野菜とホイル焼き風にしてみた。

上から新玉ねぎ、フレッシュトマトのソースをかける。

カレイの塩っ気を強めにし、野菜類には塩をしていない。

 

合わせて食べるとしょっぱいカレイと野菜の甘味の塩梅がちょうど良くなる。

色々と盛ったけれど、主役はカレイだと言うことが分かる。

皿の中心にカレイが立っている。

 

 

ソウハチの評価

価格　　　・・・☆☆

コスパ　　・・・☆☆

珍しさ　　・・・☆☆

味わい　　・・☆☆☆

 

価格

・色箱だったので安かった。味は良いが足が早いことや馴染みが薄いなどの理由で、買い求め易い価格帯。

 

コスパ

・歩留まりは悪くない。カレイ類でも小顔で体高があり、身も厚い。生鮮のものであれば単価も抑えめ。焼き用といった価格帯である。

 

珍しさ

・種としては一般的。しかし、関東で鮮魚を入手すると考えると難しいもの。産地から取り寄せるなどの方が早いと思う。

 

味

・非常に美味。カレイの中でも個性が強く、他の食材と火入れしてもしっかり目立つ。

 

 

今回は初食べのソウハチガレイを焼きを中心に頂いた。

さて、これを買ったのは2025年3月。

書くのに、実に1年以上経ってしまったのだが、これから8個体は食べた。

煮ても美味かったのだが、やはり焼きが捨てがたい。

こんなにも美味いものだと知らなかったなんて勿体ないのだ。