ヒラソウダを食べたらカツオ類最高だった【刺身・生姜煮】
そろそろ春が近くなってきましたね。
春に美味しい大衆魚といえば、カツオですね。そろそろ初鰹の季節です。
もちもちとして美味しい赤身、早く食べたいです。ですが、まだ手に入っていません。
と思っていたら前回の食彩市で、ヒラソウダを購入できました。ヒラソウダは、カツオの仲間で、サバ・カツオ類の中では最高の美味という人も多いそうです。
そんなヒラソウダが手に入ったので、実際に食べてレポートしていきたいと思います。
目次
ヒラソウダについて
ヒラソウダは、ソーダガツオと呼ばれる魚の仲間です。ヒラソウダの他にもマルソウダがいます。広範囲に生息しており、沿岸の表層を回遊しているそうです。サバ・カツオ類では最も美味しいという人が多いとのことです。流通量は、少なくもないが多くもないと言った感じです。
ヒラソウダはどこで買えるのか
今回は、食彩市のシーフーズ大谷さんで1匹2500円で購入いたしました。その他にも、漁港近くの市場や魚屋なので売られていることが多いようです。鮮度落ちが早いので、あまり内陸部のスーパーなどには並びません。
昔は値段が安かったそうですが、最近上がってるようです。
ヒラソウダの捌き方
さばき方は、基本的に普通の魚と一緒です。今回は、三枚おろしにしました。
まずは頭を落として、内臓を出して綺麗にしていきます。血の量が多かったです。さすがカツオの仲間です。
そこから中骨に沿って3枚におろします。中骨から中落ちが取れました。
そしたら半身は刺身用に柵にして、皮をひいていきます。皮目の脂が凄いです。見るからに美味しそうです。
これで、下処理は終了
ヒラソウダの食べ方
今回は、鮮度が良かったのでお刺身と漬けにして食べました。おすそ分けもしたのですが、それでも食べ切れなかったので生姜煮にして食べてもみました。
刺身
まずは定番の刺身です。
先ほどの柵をちょっと厚めに切りました。醤油をつけて、わさびを乗っけて、いただきます！
ﾓｸﾞﾓｸﾞ（・～・）
これはおいしいですね～。もちもちとした食感で、思いのほかさっぱりとした脂が口の中に広がります。確かにこれはカツオ類最高と言っても間違いではないです。鮮度の良いヒラソウダは刺身で決まりですね。
今回はやりませんでしたが、タタキも美味しそうです。
漬け
とても1日では食べきれない量だったので、刺身用で余ったものを漬けにしました。
にんにく醤油と酒と生姜を少し入れて、半日ぐらい漬け込みます。
漬けは、ごはんと卵をのっけて漬け丼にしました。いただきます。
ﾓｸﾞﾓｸﾞ（・～・）
これまた美味い！今回使ったニンニク醤油との相性が抜群です。余った柵を漬けにするというのは間違いではなかったようですね。卵のまろやかさと魚のさっぱりさも丁度よくマッチしています。
生姜煮
最後には、加熱料理です。カツオの加熱料理で定番の生姜煮にしていきましょう。
同じく食彩市で買った舞茸と、滋賀の名産である忍ネギをいれて生姜煮にしています。ちょっと甘めが好きなので砂糖は多めに入れます。
圧力鍋で約5分にます。余熱で放置します。
完成です！カツオ出汁のいい香りがしてます。脂が浮いていて美味しそうです。では、いただきます。
ﾓｸﾞﾓｸﾞ（・～・）
(*´Д｀)=3ハァ･･･ 落ち着きますね。いつも言ってますが美味しいです。食感が、カツオよりも柔らかめです。ヒラソウダの脂とトロトロに煮込まれたネギとよく合います。
ご飯が進みすぎて困るやつです。
ということで、これにて完食。ごちそうさまでした。
まとめ
今回は、食彩市で購入したヒラソウダというカツオの仲間を食べました。脂が凄くのっていて、なかなかに美味しい魚でした。カツオ類最高の味とも言われていますが、確かにその通りだと思います。この味なら、値段が上がってきても不思議はないです。今度魚屋さんで見かけたら、また買ってみたいと思います。皆さんも是非見かけたら買って食べてみてください。色々と楽しめますよ。
以上