フグに匹敵？ボラの白子の食べ方・下処理
冬も深まり、かなり外気が下がってきましたね。本当に、外は凍えるような寒さです。
そんな寒さの冬の味覚といえば！そう、フグですよね～。特に、フグの白子は、とても美味しい冬の味覚です。
しかし、ふぐの白子は高い！とても一般人には手が届きません。
と思っていた矢先、先日の食彩市で、なんと「フグの白子に匹敵する美味しさ！」と言われてボラの白子を買ってきました。
ということで、今回はそのボラの白子を美味しく頂くと共に、下処理・食べ方を紹介したいと思います。
目次
ボラの白子とは？
ボラの白子は、その名の通り魚のボラの白子、すなわち精巣です。旬は、11月だそうです。
卵は、カラスミの原料として、有名ですね。
入手方法
調べてみると、結構ボラの白子は流通しているようです。漁港町のスーパーなどでは、並んでいることがあるようです。値段も、カラスミに比べてかなり安めです。
今回は、食彩市で上記を500円で買いました。3房も入ってましたね。かなり安いと思います。
下処理・食べ方
ということで、実際に食べていきましょう。
下処理
まずは、しっかりと下処理をしていきます。
まずは、予め軽く塩を振って、酒をかけて20分程度放置します。臭み抜きですね。
放置後、酒で軽く洗い流します。そして、大きな血管をつまようじなどで、取り除きます。
掃除したら、沸騰した塩水で湯通しします。綺麗な白色です。
茹で上がったものがこちらです。美味しそうですね。
これで、下処理は完了です。
白子ポンズ
それでは、実際に食べてみましょう。
まずは、シンプルに白子ポン酢で行きましょう。
まずは、一口サイズに切ります。
そして、ポン酢をかけて、いただきます！
これは、かなり美味しい！全く臭みはないですね。口の中でとろけます。
確かにこれは上質な白子と言った感じです。ボラのイメージがだいぶ変わる食材ですね。
ちなみに、食べ終わった後の残ったポン酢はジェル状になっていました。
にんにく醤油焼き
次は、ちょっと手を加えて、にんにく醤油で焼いて食べてみましょう。
フライパンに、油を引いて、白子を焼いていきます。
片面に焦げ目がついたら、ひっくり返します。
焼けたら、フライパンに乗せたまま、にんにく醤油をかけます。
今回は、自家製のニンニク醤油を使いました。
お皿に乗せて完成です。
それでは、いただきます！
いや、これも美味しい！周りが香ばしくて、にんにく醤油が良い味をだしてます。そして、中はトロトロです。白子ポン酢同様に、臭みは一切ないです。
同じ加熱料理なら、天ぷらなんかにも合いそうですね。
これにて完食。ごちそうさまでした！
まとめ
今回は、ボラの白子を食べました。白子ポン酢は、口の中でとろけ、非常に美味しかったです。また、にんにく醤油で焼いて食べてみても、香ばしさが追加され、中はとろとろとで食感・味共に良かったです。臭みは一切なく、上質な白子の美味さが感じられました。値段もかなり安く、かなりのコスパだとおもいます。また見かけたら買いたいと思います。旅行がてら、漁港町に行った時は、売っているか見てみます。皆さんも、是非、見かけたら食べてみてください。
以上