宮津産テングダイは美味しい～刺身、塩焼き～
最近、京都市内になるスーパーの生鮮館里ノ店で珍しい魚が売ってます。特に、毎週水曜午後の舞鶴直送便と、金曜おさかな市のときは結構良い魚が入っています。
先日も、テングダイという珍しい魚が売っていたので購入して、食べてみました。
テングダイ
見た目どおりカワビシャ科の魚です。中・西太平洋域に分布し、相模湾より南の沿岸にいるそうです。ちなみに、今回は宮津産（日本海側）です。
（参考：魚類図鑑・テングダイ）
１匹680円です。ちなみに、この一週間後にまたテングダイが売っており、その時は1匹580円でした。
内臓とうろこを処理します。
つぶらな瞳が何かを訴えてきたような気がします。
この後、３枚卸おろしにするのですが、この手の魚はさばきにくいです。言えばさばいてくれるので、三枚おろしまではやってもらった方が良いかもしれません。
とりあえず、刺身
冬だからか結構脂がのっています。うまみが結構強く、とてもおいしいです。エンガワもとれましたが、味が濃くて、下手なヒラメよりおいしいかったです。
次は、塩焼き
こちらも、かなりおいしい。身も固くならず、ふわふわで良いです。皮目もおいしいですが、コラーゲン質だったので、しっかり焼いた方が美味しいかもです。
テングダイですが、見た目に反して物凄く美味しい魚でした。さらに、その見た目故か値段も高くはないので、売っていたら是非買ってみてください。
以上